|
Название: Мастичные торты Отправлено: karavashka от 12/01/2012, 22:49:31 По просьбам желающих открываю тему про тортики! читайте, тварите, хвалитесь:)
а это наши торты:) корявенько, зато своими руками:) (http://s017.radikal.ru/i426/1112/8e/b460e4865c60t.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i426/1112/8e/b460e4865c60.jpg.html) (http://s005.radikal.ru/i211/1112/46/37d7abbf2571t.jpg) (http://radikal.ru/F/s005.radikal.ru/i211/1112/46/37d7abbf2571.jpg.html) (http://s013.radikal.ru/i323/1112/5e/576a82339723t.jpg) (http://radikal.ru/F/s013.radikal.ru/i323/1112/5e/576a82339723.jpg.html) (http://s53.radikal.ru/i139/1112/e7/863fa622ff56t.jpg) (http://radikal.ru/F/s53.radikal.ru/i139/1112/e7/863fa622ff56.jpg.html) (http://s12.radikal.ru/i185/1201/df/baefc4e1d416t.jpg) (http://radikal.ru/F/s12.radikal.ru/i185/1201/df/baefc4e1d416.jpg.html) (http://s011.radikal.ru/i318/1201/aa/976cb85c7b0dt.jpg) (http://radikal.ru/F/s011.radikal.ru/i318/1201/aa/976cb85c7b0d.jpg.html) Название: Re: Мастичные торты Отправлено: karavashka от 12/01/2012, 22:55:36 Виды мастики
МОЛОЧНАЯ МАСТИКА: Начнем с молочной мастики. Она проще в приготовлении и удобнее в работе. Смешиваем равное количество сухого молока и сахарной пудры, затем добавляем сладкое сгущенное молоко (1:1:1/4). Замешиваем массу до консистенции мягкого пластилина. Можно немного подкрасить мастику пищевыми красителями. Теперь, вспомнив уроки труда в школе, лепим из нее цветочки, листочки, ягодки, зайчиков, уточек и т.д. Вылепленные украшения нужно подсушить. Можно раскатать мастику в пласт, толщиной 1-2 мм или толще, и вырезать фигурки выемкой, или ножом. Раскатывать лучше на пищевой пленке, а мастику присыпать сахарной пудрой.Если мастика во время лепки прилипает к рукам, нужно добавить сахарной пудры, если она посыхает – завернуть в пергамент или пленку. Единственный недостаток молочной мастики – желтоватый цвет, поэтому, если нужно сделать цветы белого цвета, или нежно-розовые и голубые, я использую желатиновую мастику. еще если у вас в квартире влажно то фигурки из молочной мастики будут долго сохнуть, используйте другую а ее можно для покрытия тортов! уж очень она вкусная:) ЖЕЛАТИНОВАЯ МАСТИКА Желатиновая мастика более капризна в приготовлении, ее нужно, как говорят кондитеры, почувствовать. Берем желатин – 10г., сахарная пудра 900 г., вода 10 ст.ложек. Желатин замачивается на 40-60 минут, нагревается на водяной бане, а потом остывает. В еще жидкий, но уже прохладный желатин, ПОСТЕПЕННО добавляем сахарную пудру, тщательно вымешивая. Особенно хороши из этой мастики нежные цветы, например тюльпаны. МАСТИКА ИЗ МАРШМЕЛЛОУ маршмеллоу - 90-100 г (одна пачка зефирных конфет), лимонный сок или вода - ~1 ст. ложка, сахарная пудра - ~1-1,5 стакана для эластичности можно добавить немного слив.масла(примерно 1/2ч.л.) мармышки растопить в микроволновке сек 20 добавить пудру и замесить, затем убрать в холодильник слегка остыть,достать и замесить окончательно. Краситель добавляется как в жидкую субстанцию(в зефиринки после микроволновки),так и в готовую мастику.В жидкую-цвет получится ярче лимонный сок используем для размягчения если подсохла мастика Шокомастика легко делать и приятно с ней работать пластичная она. 200 г темного шоколада топить+ 200 г мармышек+ 1 ст л лим сока+ 2 ст л сливок( у меня было молоко)+ 1 ст л слив масла... все в микро пусть дует в обьем... вынимаем замешиваем пудру немного, слегка остынет домешиваем пудрой до кондиции... у меня она хорошо получается... и усе готово. Название: Re: Мастичные торты Отправлено: karavashka от 12/01/2012, 22:57:12 крем под мастику
Заварной под мастику нельзя,она потечёт,вот изт своей темки перекидываю примеры кремов под мастику: Обязательное условие в такие торты это: МАСЛЯННЫЕ КРЕМЫ ПОД МАСТИКУ: Есть крем ГАНАШ: "Ганаш молочный" 500 гр. молочного шоколада 350 мл. сливок 50 гр. сливочного масла "Ганаш белый" 500 гр. белого шоколада 350 мл. сливок 50 гр. сливочного масла "Ганаш черный" 500 гр. горького шоколада 350 мл. сливок Способ приготовления ганаша прост. Довести до кипения сливки и растворить в них шоколад. Когда ганаш остынет до комнатной температуры, добавить размягченное сливочное масло. МАСЛЯНО_БЕЛКОВЫЙ КРЕМ: Выход крема примерно 1200 гр.Кому надо меньше,уменьшаем вдвое. 8 белков и 450 гр сахара(сахара можно брать меньше, кто сильно сладкое не любит) нагреть на низком огне, помешивать(лучше на водяной бане), добавить соль, щепотку, и следить, что бы это всё не пригорело, помешивать!Как только сахар растворится снять с огня и поставить остужать.В это время взбить сливочного масла 600 гр миксером до кремового состояния. Очень важно, масло должно быть хорошим!!!! Качественным!Как только белки с сахаром остынут, взбивать их до плотных пиков,и добавлять пока они взбиваются к ним же взбитое масло,масса увеличится примерно в 1,5-2 раза. Всё же крем взбивать пока не станет блестеть. КРЕМ МАСЛО+СГУЩЁНКА На 200гр.масла,где то полбанки сгущёнки(можно варёной или обычной),лучше меньше сгущёнки,чем больше,если что можно и сах.пудры добавить для сладости,главное чтоб крем не стал слишком жидкий и держал пики.Взбить размягчённое масло и частями добавлять сгущёнку,добиться плотной текстуры. Название: Re: Мастичные торты Отправлено: karavashka от 12/01/2012, 23:02:06 http://forum.say7.info/topic36631.html -как сделать маршмеллоу своими руками и чисто белую
мастер класс по изготовление цветов http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/...message_694550 http://kuharka.ru/talk/kladovka/kuli...message_423515 http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/...message_627346 http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/...message_660356 http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/...message_688540 апельсиновый бисквит: 7 яиц 1,5 стакана сахара 1/4 стакана растительного масла 3/4 стакана апельсинового сока 2 стакана муки пакетик разрыхлителя щепотка соли лично я добавляю еще и ванилин приготовление: отделить желтки от белков!!!!!!!!!!!!!!!! 1) взбить в миске желтки с сахаром (1 стакан), добавить (продолжая взбивать) растительное масло, затем апельсиновый сок. смешать муку с разрыхлителем с солью и просеять ее в миску с желтковой массой. аккуратно перемешать (я делаю это миксером на минимальной скорости). 2) в другой миске взбить белки с осташимся сахаром до очень густой пены (так называемые пики, которые при переврачивании миски кверху дном, не выпадают) 3)очень аккуратно, плавными движениями вмешать блковую пену к основной массе теста. перемешивать до однородности, по возможности быстро, не перебивая белки 4) выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать при 160 градусах примерно полчаса. Название: Re: Мастичные торты Отправлено: karavashka от 12/01/2012, 23:03:05 http://forum.say7.info/topic3164.html - самые простые розы:)
Название: Re: Мастичные торты Отправлено: jannet от 13/01/2012, 01:11:16 Ух, ты!
Наташ, а что такое мармышки? Что такое имеется в виду про обязтаельное условие с масляным кремом? это между коржей можно только масляный или обязательно сверху и сбоков нужно весь торт обмазывать масляным кремом? Название: Re: Мастичные торты Отправлено: Zlatik от 13/01/2012, 20:58:28 очуметь!!я в шоке!! :-)Наташ ты что кондитером работала или на специальные курсы ходила? у меня много среди подруг хороших хозяек, умеющих и любящих готовить, но чтоб такое...... %)
про мармышки тоже первый раз слышу) вернее не первый- знаю что это специальная резинка на удочках коротких для подледной рыбалки))) Название: Re: Мастичные торты Отправлено: jannet от 14/01/2012, 00:33:18 вернее не первый- знаю что это специальная резинка на удочках коротких для подледной рыбалки))) Гыыыыы :-D я и таких подробностей не знаю. Слышала тока, что для рыбалки. Название: Re: Мастичные торты Отправлено: karavashka от 14/01/2012, 19:15:40 нет кондитером я не работала и до декрета вообще готовить не умела *ROFL* а эт все узнала когда готовилась отмечать дочке 1 год:)
про масляничные крем!- между коржами крем может быть любой а вот сверху обмазываем торт обязательно масляничным или гамажом(описанно выше) мармышки http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i443/1112/ae/02453066c28b.jpg.html я такими пользуюсь это зефир мармеллшоу Название: Re: Мастичные торты Отправлено: karavashka от 17/01/2012, 23:28:10 (http://s018.radikal.ru/i521/1201/e1/bce94b50cf3ct.jpg) (http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i521/1201/e1/bce94b50cf3c.jpg.html) сегодня решила сделать тортик побаловать своих:) завтра сестру с роддома забираем будет к чаю:)
Название: Re: Мастичные торты Отправлено: valia от 18/01/2012, 10:00:39 Очень красиво и мило.
Название: Re: Мастичные торты Отправлено: Kanopa от 18/01/2012, 13:50:01 ;-) Наташ, просто супер!
Название: Re: Мастичные торты Отправлено: Tetti от 31/01/2012, 15:11:52 слюни потекли..... я щас в сладком себе отказываю, а так хоцца чего нть шоколадного!!!!
у меня уже список сложен "чего съесть после отлучения от груди"!! добавим туда и тортики!!!! спасибо Наташ, мне казалось это тока суперспецы в суперцехах такое творят :-D Название: Re: Мастичные торты Отправлено: karavashka от 02/02/2012, 19:21:06 спасибо девочки! нет это все не сложно:) я вот все жду когда вы начнете своими тортами хвастаться :-D
а я завтра буду делать очередной торт:) племяшке 11 месяцеа:) Название: Re: Мастичные торты Отправлено: valia от 02/02/2012, 22:00:43 Ждем фоток, племяшку с именинами *GIRL_DANCE*
Название: Re: Мастичные торты Отправлено: Tetti от 03/02/2012, 14:56:17 сделаю обязательно, когда их есть можно будет :-)
хотя я больше выступаю по суфлешным тортам... они не такие приторные Название: Re: Мастичные торты Отправлено: karavashka от 03/02/2012, 21:03:56 вот и мой тортик, не знаю кота оставить или убрать с бабочками
(http://s018.radikal.ru/i516/1202/e9/53bed466d103t.jpg) (http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i516/1202/e9/53bed466d103.jpg.html) (http://s017.radikal.ru/i443/1202/e9/7f639a182359t.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i443/1202/e9/7f639a182359.jpg.html) (http://s017.radikal.ru/i436/1202/0b/0cc65a06436ft.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i436/1202/0b/0cc65a06436f.jpg.html) (http://s009.radikal.ru/i307/1202/f8/113d9d8ae8b3t.jpg) (http://radikal.ru/F/s009.radikal.ru/i307/1202/f8/113d9d8ae8b3.jpg.html) Название: Re: Мастичные торты Отправлено: Таню от 03/02/2012, 21:23:25 ОООООООчень красиво!!!!!! Кота надо оставить)))))) :-)
Название: Re: Мастичные торты Отправлено: Kanopa от 06/02/2012, 15:31:46 *SUN* Наташ, красотища! и когда у тебя только время находится? *CONCUSSION* тут в душ отлучиться иногда нет возможности не то чтоб печь что-то :-D
Название: Re: Мастичные торты Отправлено: karavashka от 08/02/2012, 12:38:52 Спасибо девочки! Свет делаю когда дочь спит, или когда папа с работы приходит! а коржи вместе с ней чаще пеку
Название: Re: Мастичные торты Отправлено: Лера от 03/03/2012, 12:41:04 Здравствуйте Наташа у Вас просто замечательные тортики. Я хочу сделать тортик дочери на день рождения в форме семилистного цветочка. И у меня к вам вопрос, чем Вы так красиво покрываете тортики, и как это делается?
Название: Re: Мастичные торты Отправлено: karavashka от 03/03/2012, 20:21:31 вот закончила на завтра два тортика:) правда мастика оч мягкая получилась еле расскатала
(http://s47.radikal.ru/i118/1203/fc/77b865e81573t.jpg) (http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i118/1203/fc/77b865e81573.jpg.html) (http://s45.radikal.ru/i109/1203/f0/bb81424fc147t.jpg) (http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i109/1203/f0/bb81424fc147.jpg.html) (http://i049.radikal.ru/1203/fb/b79da71af8a7t.jpg) (http://radikal.ru/F/i049.radikal.ru/1203/fb/b79da71af8a7.jpg.html) (http://s58.radikal.ru/i162/1203/f5/4d3729fbb1c3t.jpg) (http://radikal.ru/F/s58.radikal.ru/i162/1203/f5/4d3729fbb1c3.jpg.html) Название: Re: Мастичные торты Отправлено: karavashka от 03/03/2012, 20:22:04 Здравствуйте Наташа у Вас просто замечательные тортики. Я хочу сделать тортик дочери на день рождения в форме семилистного цветочка. И у меня к вам вопрос, чем Вы так красиво покрываете тортики, и как это делается? Лера обтянуты торты мастикой, на первой странице подробно все ее рецепты:)Название: Re: Мастичные торты Отправлено: nk_81 от 04/03/2012, 11:32:45 Наташ, супер торты!!! Нет слов! Красота необыкновенная. *SUN*
Название: Re: Мастичные торты Отправлено: SWETA от 04/03/2012, 19:10:11 Красотень какая! :-) Наташ, сколько времени у тебя уходит на один торт?
Название: Re: Мастичные торты Отправлено: karavashka от 04/03/2012, 19:57:15 Наташа, Света спасибочки:)
Свет ну вот эти два я в один день сделала пчелку с цветком (гдето 1 час заняло) в другой напекла коржи (1,5 часа двойная порция), в пятницу мелкие цветочки навырезала гдето пол часа заняло, а в субботу пока Емя спала намаза два торта и вылепила их (1 час) а потом вечером занялась обтяжкой и украшением на это ушло еще 2 часа. ну вот получается 2 торта 6 часов:) Название: Re: Мастичные торты Отправлено: karavashka от 07/04/2012, 21:14:17 вчера для племяшки торт сделала:) (http://s019.radikal.ru/i643/1204/24/9ba04d5f56c5t.jpg) (http://radikal.ru/F/s019.radikal.ru/i643/1204/24/9ba04d5f56c5.jpg.html)
Название: Re: Мастичные торты Отправлено: Таню от 08/04/2012, 14:31:52 Вот это да!!!!! какая ты молодец!!!! безумно красиво ))))) и так оригинально! :-)
Название: Re: Мастичные торты Отправлено: karavashka от 09/04/2012, 13:17:19 Спасибо Танюш:)
Название: Re: Мастичные торты Отправлено: karavashka от 20/04/2012, 19:56:44 вот еще сегодня сварганила на быструю руку! уже забрали неуспела нормально сфоткать(http://s59.radikal.ru/i164/1204/c5/2eb3376bb9dbt.jpg) (http://radikal.ru/F/s59.radikal.ru/i164/1204/c5/2eb3376bb9db.jpg.html)
(http://s54.radikal.ru/i146/1204/62/e242e7852a77t.jpg) (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i146/1204/62/e242e7852a77.jpg.html) (http://s019.radikal.ru/i615/1204/22/fd84e04086a2t.jpg) (http://radikal.ru/F/s019.radikal.ru/i615/1204/22/fd84e04086a2.jpg.html) (http://s019.radikal.ru/i623/1204/bc/7492b66155aet.jpg) (http://radikal.ru/F/s019.radikal.ru/i623/1204/bc/7492b66155ae.jpg.html) Название: Re: Мастичные торты Отправлено: Tetti от 21/04/2012, 10:33:24 нифига се на быструю руку!!! я сморю Наташа уже профи, все цвета, инструментик небось для мастики есть!! Наташ. а что под цветами?? похоже на колесо :)
Название: Re: Мастичные торты Отправлено: karavashka от 22/04/2012, 13:31:34 :-DНасмешила Тань! да под цветами колесо:) мужу и жене тортик им обом 25 стукнуло попросили такого плана тор:)
Название: Re: Мастичные торты Отправлено: karavashka от 25/05/2012, 18:35:39 вот еще не законченный правда:) (http://savepic.su/1990338m.jpg) (http://savepic.su/1990338.htm)
(http://savepic.su/1978050m.jpg) (http://savepic.su/1978050.htm) между бантами еще лента с надписью будет Название: Re: Мастичные торты Отправлено: SWETA от 25/05/2012, 20:04:53 Торты Наташ у тебя с каждым разом все круче получаются! :-)
Название: Re: Мастичные торты Отправлено: Tetti от 26/05/2012, 11:18:33 ыыыыыы... какой классный!!!! вышли кусочек!!!!!
Название: Re: Мастичные торты Отправлено: karavashka от 26/05/2012, 15:54:33 Спасибо девочки большое! вот конечный вариант соску примастила уже просто так, здесть фоткала на фотик хороший она еще в пинетке(http://savepic.su/2026228m.jpg) (http://savepic.su/2026228.htm)
(http://savepic.su/2031348m.jpg) (http://savepic.su/2031348.htm) а вот уже положила просто:) (http://savepic.su/2010868m.jpg) (http://savepic.su/2010868.htm) Название: Re: Мастичные торты Отправлено: karavashka от 10/07/2012, 18:53:14 (http://savepic.su/2169528m.jpg) (http://savepic.su/2169528.htm)
(http://savepic.su/2167480m.jpg) (http://savepic.su/2167480.htm) Название: Re: Мастичные торты Отправлено: karavashka от 10/07/2012, 18:54:30 (http://savepic.su/2227899m.jpg) (http://savepic.su/2227899.htm) на скорую руку для дочи!
Название: Re: Мастичные торты Отправлено: Kanopa от 11/07/2012, 08:50:48 :-) Наташ, супер!!! :-D Жаль что живешь далеко, а тоб мы заказали тортик на годик своей принцессе))))
Название: Re: Мастичные торты Отправлено: Юганка от 11/07/2012, 09:10:17 :-) Наташ, супер!!! :-D Жаль что живешь далеко, а тоб мы заказали тортик на годик своей принцессе)))) И мы *BRAVO*!Название: Re: Мастичные торты Отправлено: karavashka от 11/07/2012, 19:28:48 а вы в гости приезжайте:) спасиб девочки!
Название: Re: Мастичные торты Отправлено: karavashka от 24/07/2012, 15:28:12 а вот мое скромное творение для мужа в стиле игры энгри бердс (http://savepic.org/2407569m.jpg) (http://savepic.org/2407569.htm)
(http://savepic.org/2392209m.jpg) (http://savepic.org/2392209.htm) (http://savepic.org/2410641m.jpg) (http://savepic.org/2410641.htm) (http://savepic.org/2413713m.jpg) (http://savepic.org/2413713.htm) (http://savepic.org/2400401m.jpg) (http://savepic.org/2400401.htm) Название: Re: Мастичные торты Отправлено: Kanopa от 24/07/2012, 23:23:35 *DANCE2* Наташ, красотища!!! Ну как у тебя так красиво получается фигурки делать? толи я криворукая такая *DONT_KNOW* я правда не пробывала, но мне кажется это тяжело *CONCUSSION*
Название: Re: Мастичные торты Отправлено: karavashka от 25/07/2012, 22:14:16 да нет не очень. Я срисовываю хорошо поэтому с картинки слепить легко
Название: Re: Мастичные торты Отправлено: karavashka от 11/08/2012, 11:50:20 а(http://savepic.org/2451877m.jpg) (http://savepic.org/2451877.htm) вот мой вымученый свекру торт, кривой и надпись кривая все знаю но делала с больным ребенком на руках постоянно плачущим и заставляющим с ней идти в зал.. но всем понравился! вот кусочек вчерашнего тортика(http://savepic.org/2483642m.jpg) (http://savepic.org/2483642.htm)
и моя первая машинка для племянника(http://savepic.net/3219573m.jpg) (http://savepic.net/3219573.htm) (http://savepic.net/3227765m.jpg) (http://savepic.net/3227765.htm) (http://savepic.net/3231861m.jpg) (http://savepic.net/3231861.htm) Название: Re: Мастичные торты Отправлено: valia от 12/08/2012, 15:07:23 Наташ - супер. *GIRL_DANCE* А кусочек так и просится скушать.
Название: Re: Мастичные торты Отправлено: karavashka от 12/08/2012, 16:58:00 Спасибо Валь:) я как раз его сегодня докушла:))))
Название: Re: Мастичные торты Отправлено: karavashka от 21/08/2012, 23:23:18 http://savepic.su/2295457.htm сейчас сделала тортик брату мужа:) аппетитно?
Название: Re: Мастичные торты Отправлено: Kanopa от 22/08/2012, 09:49:40 http://savepic.su/2295457.htm сейчас сделала тортик брату мужа:) аппетитно? =-O афигеть!!!!!! наташа, тебе уже можно уроки давать)))) *JOKINGLY* и приятно и прибыльно и вкусно!!! все равно в декрете сидишь)))Название: Re: Мастичные торты Отправлено: karavashka от 22/08/2012, 13:37:20 насмешила Свет! спасибо! очень приятно! мне б самой еще поучиться))
Название: Re: Мастичные торты Отправлено: karavashka от 01/12/2012, 10:48:47 (http://s61.radikal.ru/i172/1212/46/6a699c4d68cft.jpg) (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i172/1212/46/6a699c4d68cf.jpg.html)
(http://s51.radikal.ru/i132/1212/ac/b9a3de28078bt.jpg) (http://radikal.ru/F/s51.radikal.ru/i132/1212/ac/b9a3de28078b.jpg.html) (http://s018.radikal.ru/i504/1212/30/6cd7743b97e3t.jpg) (http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i504/1212/30/6cd7743b97e3.jpg.html) Название: Re: Мастичные торты Отправлено: karavashka от 01/12/2012, 11:13:21 а то что то давно не показывала тортики свои:) (http://s41.radikal.ru/i093/1212/cd/e1772ab0dafft.jpg) (http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i093/1212/cd/e1772ab0daff.jpg.html)
(http://s018.radikal.ru/i515/1212/70/40a4e15f609ft.jpg) (http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i515/1212/70/40a4e15f609f.jpg.html) (http://i081.radikal.ru/1212/8b/e39c8f9323dft.jpg) (http://radikal.ru/F/i081.radikal.ru/1212/8b/e39c8f9323df.jpg.html) (http://s017.radikal.ru/i411/1212/31/d51a76016078t.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i411/1212/31/d51a76016078.jpg.html) (http://i011.radikal.ru/1212/df/fe55536b8630t.jpg) (http://radikal.ru/F/i011.radikal.ru/1212/df/fe55536b8630.jpg.html) (http://s41.radikal.ru/i094/1212/01/b05447d7490et.jpg) (http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i094/1212/01/b05447d7490e.jpg.html) (http://s019.radikal.ru/i607/1212/e0/97144ddbe02bt.jpg) (http://radikal.ru/F/s019.radikal.ru/i607/1212/e0/97144ddbe02b.jpg.html) |